Valores fictos del Impuesto a la Carne: setiembre 2021

Cada mes, la Dirección General Impositiva (DGI) establece los precios fictos por kilogramo que se utilizan para liquidar el Impuesto a la Carne (regulado por el Título 18 del Texto Ordenado 1996). Esta fijación se realiza con el asesoramiento del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y aplica en situaciones específicas del circuito de faena y comercialización.

A continuación te explicamos qué son estos valores, cuándo aplican y cuáles fueron los precios vigentes para setiembre de 2021.

¿Qué es el Impuesto a la Carne y por qué existen precios fictos?

El Impuesto a la Carne grava la faena y comercialización de carne bovina, ovina y porcina en Uruguay. Para calcular la base imponible, en ciertos casos no existe un precio de mercado claro o verificable entre las partes. Esto ocurre, por ejemplo, cuando:

• La faena se realiza a façon (el frigorífico faena por cuenta de un tercero que aporta el ganado).
• Se trata de autoabasto (el propio productor o empresa faena para consumo interno).
• La planta de faena no abastece directamente a la carnicería o al establecimiento industrializador.

En estos escenarios, la DGI fija un precio ficto —es decir, un valor de referencia oficial— para que todos los contribuyentes liquiden el impuesto sobre una base uniforme y objetiva, evitando subvaluaciones o discrepancias.

¿Quiénes deben prestar atención a estos valores?

Estos precios fictos interesan principalmente a:

• Frigoríficos y plantas de faena que operan bajo la modalidad de façon.
• Carnicerías y supermercados que no reciben abastecimiento directo de la planta de faena.
• Establecimientos industrializadores de carne (embutidos, conservas, etc.).
• Productores rurales que realizan autoabasto de sus propios animales.
• Contadores y asesores tributarios que liquidan mensualmente estos impuestos para sus clientes del sector.

Precios fictos vigentes para setiembre de 2021

Según la Resolución DGI 1372/021, firmada por la Directora General de Rentas Margarita Faral, los valores a aplicar por kilogramo durante el mes de setiembre de 2021 fueron los siguientes:

• Carne Bovina — destino abasto: $ 186,09 por kg
• Carne Bovina — destino industria: $ 127,99 por kg
• Carne Ovina: $ 182,97 por kg
• Carne Porcina: $ 139,07 por kg

Nótese que la carne bovina tiene dos valores diferenciados según su destino: el precio para abasto (consumo en carnicerías) es significativamente superior al de industria, lo que refleja las distintas cadenas de valor y márgenes en cada segmento.

¿Cómo se usa este precio en la liquidación?

El contribuyente debe multiplicar el peso en kilogramos de la carne faenada o comercializada por el precio ficto correspondiente según el tipo de carne y destino. El resultado es la base imponible sobre la cual se aplica la tasa del impuesto.

Ejemplo: Un establecimiento industrializador que recibe 500 kg de carne bovina sin abastecimiento directo de la planta de faena, en setiembre de 2021, liquidaría el impuesto sobre una base de: 500 kg × $ 127,99 = $ 63.995.

Es importante recordar que estos valores se actualizan mensualmente, por lo que es fundamental verificar la resolución vigente para el período que se está liquidando.

Texto completo de la resolución

Resolución DGI N° 1372/021

VISTO: lo dispuesto por el Título 18, artículo 1° del Texto Ordenado 1996.

RESULTANDO: que la Dirección General Impositiva debe establecer con el asesoramiento del Instituto Nacional de Carnes, el precio de la carne vacuna y ovina destinada al consumo y de la carne bovina y suina destinada a la industria, en los casos de faena a façon, autoabasto y cuando la planta de faena no abastezca directamente a la carnicería o a los establecimientos industrializadores, según el caso (inciso 2° de los artículos 9° y 15° del Decreto N° 381/990 de 24 de agosto de 1990).

CONSIDERANDO: que el Instituto Nacional de Carnes ha prestado el asesoramiento correspondiente, a efectos de la fijación de los precios para el mes de setiembre de 2021.

ATENTO: a lo expuesto;

LA DIRECTORA GENERAL DE RENTAS RESUELVE:

En los casos de faena a façon, autoabasto o cuando la planta de faena no abasteciera directamente a la carnicería o al establecimiento industrializador, los precios fictos por Kilo, por el mes de setiembre de 2021, a efectos de la liquidación de los impuestos a que hace referencia el Visto, serán:

• Carne Bovina destino abasto: $ 186,09
• Carne Bovina destino industria: $ 127,99
• Carne Ovina: $ 182,97
• Carne Porcina: $ 139,07

Publíquese en el Diario Oficial. Insértese en la página web. Cumplido, archívese.

Margarita Faral — Directora General de Rentas